全球头条：如何煮鹿肉火腿
你需要的东西
桶或大容器
盐渍液
【资料图】
盐
甜味剂
草药和香料
浅烤盘
铝箔
肉类温度计
Vension 是一种美味、低脂肪的替代品，可以替代更常见的肉类。鹿肉火腿是鹿、麋鹿或类似动物后腿的大腿肉。如果您狩猎并饲养自己的鹿肉，请查看适当的屠宰和储存技术，以确保您的肉安全并防止其变得过于野味。因为鹿肉比猪肉或牛肉瘦得多，所以在烤之前先用盐水腌一下。腌制会增加肉的味道和水分，因此它会变得多汁和嫩滑。
盐渍
步骤1
用大约 3/4 的水装满桶或大容器，以完全覆盖鹿肉火腿。剩下的时间用另一种腌制液体填充它，它可以增加肉的味道并补充食谱中的味道，例如苹果汁或苹果酒、橙汁、菠萝汁、红酒、白葡萄酒、啤酒、苹果酒或白醋或酱油。
第2步
将每加仑液体加入 1 杯犹太洁食盐或 3/4 杯无碘食盐搅拌到盐渍溶液中。每加仑液体加入 1/2 杯甜味剂。选择与腌制液体味道相得益彰的甜味剂，例如白糖或红糖、枫糖浆、糖蜜或蜂蜜。
步骤 3
在盐渍溶液中加入互补的香草和香料。黑胡椒、红辣椒、大蒜、洋葱、韭菜、迷迭香、罗勒或百里香会为您的烤鹿肉火腿增添更多风味。
步骤4
将鹿肉火腿浸入盐水中并冷藏 12 至 24 小时。如有必要，您可以将其腌制时间缩短，但时间不要太长，否则鹿肉的质地会退化，肉会变得过咸。使用后丢弃盐水。
烘烤
步骤1
从盐水中取出鹿肉火腿，将其放在厨房柜台上约一个小时，使其达到室温。这一步有助于它更均匀地烹饪。
第2步
安排你的烤箱架，这样你就可以在房间中间烤鹿肉火腿。将其预热至华氏 325 度。
步骤 3
在浅烤盘的底部铺上铝箔纸，以防止肉滴在烘烤上，这样饭后清理起来就容易多了。使用不超过 2 英寸深的烤盘，否则鹿肉在烹饪过程中可能会部分蒸熟。
步骤4
将鹿肉火腿放在烤盘架上。添加任何额外的调味料或釉料。将其放入烤箱中央。
步骤 5
每磅鹿肉火腿烤约 23 分钟。当内部温度达到 160 华氏度（由肉类温度计确定）时，将其从烤箱中取出。将温度计插入肉的中心，如果您切的是带骨鹿腿，请确保温度计不会接触到骨头。
